旅館かわなのお料理の醍醐味は、伝統の「江戸前 海の幸」！ ここでは、その一部をご紹介いたします。ほら、美味しそうでしょう？

江戸前車海老とサザエ、筍、さんがの前菜 市場にはなかなか出回らない江戸前車海老を使った前菜。サザエ、筍など季節感を大切にした地元素材が脇を固めた贅沢な一品です。

江戸前あなごの白焼 希少な江戸前あなごは、活きたものを焼き上げる直前にさばきます。フワッとした食感は、新鮮なあなごでなくてはできません。本当に美味しいです。

江戸前の代名詞　あさり料理 春〜は潮干狩りの最盛期。この時期は、あさりの身が一番大きく美味とされています。

上総和牛 上総の自然で育った希少なブランド和牛は、あっさりとした脂質が特徴。美味さが違います。

あわびの踊り焼き	伊勢海老のお造り
※料理内容は季節により変更する事がございます。

■ お米は愛情がたっぷり注がれたコシヒカリ

ミネラル分が豊富な小櫃川上流のお水と、美味しいお米作りには必要な、水もちが良く栄養価の高い粘土質の土で作られたお米です。 稲穂が黄色に輝く最盛期に刈り取られ、ゆっくり時間をかけて乾燥されたお米はとても美味しくなります。 旅館かわなでは農業歴60年のキャリアを持つ山口さんが愛情をたっぷり注いで作ったお米をお召し上がり下さい。

■ お醤油は天然醸造の宮醤油

宮醤油とは江戸時代末期の天保5年（1834年）、上総国の城下町・佐貫に創業された老舗の醤油醸造蔵です。 南房総の温暖な気候と鹿野山の良質な湧き水に恵まれ、人工的な温度管理をしない天然醸造方式の醤油を旅館かわなでは使用しております。

■ 上総八蔵の地酒

上総地域には八軒の酒蔵があります。 水に恵まれた当地域は関東でも指折りの酒処です。 いずれの蔵も上総の恵まれた自然のもとで、良質の水と米を原料に、手作りの技を守りながら個性豊かな清酒を醸しだしています。 魚料理に良く合う美味しい地酒を取りそろえてございますので、是非ご賞味下さい。

■ 房総の新鮮な魚貝

江戸前海の幸はおもに富津漁港から仕入れています。

■ お料理に使用するお水

マグネシウムやカルシウムを除去した、硬度0〜3°の超軟水を使用しています。飲み水としても美味しい

■ お料理に添えるお花や植物

房総三山の一つである鹿野山に自生する四季折々の花や植物を使い、お料理に季節感を持たせた演出を大切にしております。お食事の際は、お料理に添えられた花などもお楽しみ下さい。

■ こだわりデザート

	贅沢なお食事の締めくくりに欠かせないのが「デザート」。“別腹”で食べていただけるよう、手作りのデザートを季節感を大切にしながら、お出ししています。お楽しみに…。
	※料理内容は季節により変更する事がございます。